Eine Publikation der Binkert Medien AG
Inhalt Ausgabe 06/2012 vom 14.06.2012
News: Wissenschaft und Forschung

Sensoriklizenz Kaffee

Ziel: Die Kursteilnehmenden haben ihre sensorische Leistungsfähigkeit verbessert und sind in der Lage, diese bei der objektiven Beurteilung von Kaffee gezielt einzusetzen. Der Erwerb der Sensoriklizenz Kaffee bestätigt die Kompetenzen der Prüfenden, Kaffee professionell zu beschreiben und zu beurteilen. Zielgruppe: Qualitätsverantwortliche für ...

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Fachartikel: Anlagen- und Apparatebau

Kompakte Abfüllanlage erleichtert die Arbeit

Milchprodukte direkt vom Bauernhof mögen Konsumenten am liebsten. Immer mehr Käser stellen deshalb auf der Alp auch Joghurt her und füllen es vor Ort ab. Zum Abfüllen kleiner Chargen braucht es aber eine Anlage, die auch mit geringen Mengen effektiv arbeitet.

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Fachartikel: Wissenschaft und Forschung

Update zum EU-Lebensmittelrecht

Die 7. Wädenswiler Lebensmittelrechtstagung befasste sich mit den jüngsten Entwicklungen im EU-Lebensmittelrecht. Diese sind auch für Schweizer Unternehmen wichtig, da viele dieser Firmen in den EU-Raum exportieren und sich die Schweiz bei der Revision ihres nationalen Rechts an der EU orientiert.

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Fachartikel: Branchenfokus

Frischkäse mit Tradition

Kaum ein Käse ist so vielfältig wie Frischkäse. Ob Natur oder mit würzigen Zutaten, light oder Doppelrahm – seine Herstellung ist im Prinzip bekannt. Im Spe­ziellen bleibt sie ein Geheimnis.

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Fachartikel: Hygiene

Hygienische Umgebung sorgt für Premiumsäfte

Geschmack und Qualität sind nicht nur eine Frage der Rohstoffe. Exakt ausgeführte Reinigungsabläufe und wirksame Reinigungsmittel sorgen für die notwendige hygienische Umgebung, in der sich qualitativ hochwertige Produkte herstellen lassen.

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Fachartikel: Hygiene

Motten verwirren statt vergiften

Mit der aktiven Mottenverwirrtechnik steht gegen einen bekannten Schädling der Lebens- und Futtermittelindustrie seit zwei Jahren eine alternative Bekämpfungsmethode zur Verfügung. Die ersten Erfahrungen erlauben ein erfolgsversprechendes Fazit.

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Fachartikel: Prozessautomatisierung

Eine Gleichung mit vielen Unbekannten

Psychologische Barrieren behindern IT-Umstellungen oft mehr als technische Probleme. Die Angst der Mitarbeiter vor dem Neuen und vor der Veränderung lässt Projekte scheitern. Mit einem umfassenden Kommunikationsmanagement entgehen Unternehmen dieser Gefahr.

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Fachartikel: Qualitätssicherung und Analytik

Innerbetriebliche Korrosions-Pioniere

Biofilme sind hartnäckige mikrobiologische Verschmutzungen, die unerwünschten Mikroorganismen einen idealen Lebensraum bieten. Um die Qualität von Lebensmitteln zu erhalten und Kontaminationen zu vermeiden, ist akribische Sauberkeit oberstes Gebot.

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Fachartikel: Branchenfokus

Cassis de Dijon: Kater folgt der Berauschung

Die Schweizer Ernährungswirtschaft soll sich mit der Unterzeichnung der Charta zur Qualitätsstrategie für die Wahrung des Wettbewerbsvorteils einsetzen. Die Umsetzung des Cassis-de-Dijon-Prinzips stellt allerdings die Bedeutung des Lebensmittelrechts in Frage.

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Produkte: Qualitätssicherung und Analytik

Beratung und Analytik

Mit dem Laborneubau hat Bamos eine moderne Infrastruktur für mikrobiologische und chemische Analysen von Milch, Milchprodukten, Wasser und anderen Lebensmitteln geschaffen.

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Produkte: Qualitätssicherung und Analytik

Saubere und effiziente Mikrobiologie

Gebrauchsfertige, zertiffizierte Medien wie die 3M Petrifilm Aqua Plates helfen, die Bestimmung der Gesamtkeimzahl, Enterobacteriaceaen, Coliformen oder Hefen/Pilze in Wasserproben einfach, standardisiert, effizient und ohne Medienvorbereitung abzuarbeiten: Zugabe der Wasserprobe (abgefülltes Wasser, Prozesswasser, Abwasser, Oberflächenwasser) oder ...

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Produkte: Kälte- und Lufttechnik

Neue Kühlsysteme bis –30 °C

Wir haben im Sortiment eine neue Baureihe Kühlsysteme, die für tiefe Wasser/Glykol-Temperaturen bis –30 °C geeignet ist. So deckt der Kühler LCW einen Kühlleistungsbereich von 2,2 bis 20,9 kW ab. Alle Kühlsysteme sind als Einkreissystem mit eingebauter Edelstahlpumpe und Edelstahlpuffertank ausgeführt. Im Kühlblock sind alle für den ...

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Produkte: Anlagen- und Apparatebau

Neue Gehäusekonzepte für die Betriebshygiene

Hygiene ist im Herstellungsprozess von Lebensmitteln oberstes Gebot. Um die Betriebshygiene von Fertigungsanlagen in der Nahrungsmittelindustrie um ein Vielfaches zu erhöhen, müssen Anlagen und Komponenten zur optimierten Reinigung und Desinfektion hygienegerechten Gestaltungsprinzipien entsprechen. Das gilt bei Maschinen und Anlagen insbesondere ...

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Produkte: Verpacken

Effizient Etiketten drucken

Das Etikettiersystem der Serie 2000 haben die Spezialisten zur Serie 2200 weiterentwickelt. Dieses Etikettiersystem ist für eine grosse Bandbreite an Anwendungen geeignet und bietet eine hohe Etikettierleistung, optimierte Bedienung bei laufendem Betrieb sowie eine grosse Auswahl an austauschbaren Applikatoren. Die neue Serie erlaubt einwandfreies ...

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Produkte: Anlagen- und Apparatebau

Mehrstufige Hochdruckpumpe

Die neuen mehrstufigen Hochdruckpumpen aus der Baureihe «Vitastage» sind für Prozesse mit drucktechnisch erhöhten Anforderungen ausgelegt, wie sie beim Beschicken von Filtern und von Membranen in der Umkehrosmose auftreten. Ausserdem lassen sie sich bei der Druckversorgung von Erhitzern und Füllern sowie Mixern einsetzen. Die neben der ...

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Produkte: Anlagen- und Apparatebau

Neue Industrieschlauchpumpe

Bredel hat sein Sortiment erweitert und entwickelte eine Schlauchpumpenserie im patentierten Direktkupplungs-Design. Die Schlauchpumpen haben ein Pumpengehäuse aus Aluminium, hohe Dosiereigenschaften und sind wartungsarm. Die kompakte Konstruktion braucht weniger als 30 Prozent der Grundfläche einer Lagerstuhlpumpe. Das verbesserte ...

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Produkte: Messtechnik

WIKA-Widerstandsthermometer

In der sterilen Verfahrenstechnik sind die Anforderungen an die Qualität und Sicherheit besonders hoch. So überzeugt zum Beispiel das Widerstandsthermometer Typ TR 21 durch seine platzsparende Bauweise und seine schnelle elektrische Kontaktierung. Als Ausgangssignale stehen Pt 100 oder 4 bis 20 mA über einen PCprogrammierbaren Transmitter zur ...

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Produkte: Messtechnik

Messen und aufzeichnen

Die Funkdatenlogger Serie SPY von JRI Maxant sind neu im Sortiment. Mit diesem kleinen Gerät ist die netzwerkfähige, bidirektionale Messwertüberwachung per Funk machbar. Den Datenlogger gibt es für verschiedene Messgrössen wie Temperatur, Feuchte, Druck, Strom und Spannung. Die Messdaten werden im 868-MHz-Band per Funk mit einer Reichweite von bis ...

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Produkte: Messtechnik

Schnelle und präzise Messung der Wasseraktivität

Wasseraktivität in verderblichen Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten beeinflusst deren Haltbarkeit und Lagerfähigkeit erheblich. Zudem ist die Wasseraktivität ein Schlüsselparameter, der Produktqualität, Stabilität, Geschmack und Aroma beeinflusst. Zur Messung der Wasseraktivität gibt es eine komplette Produktpalette. Alle Messgeräte ...

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