Eine Publikation der Binkert Medien AG
Inhalt Ausgabe 12/2014 vom 09.12.2014
Wissenschaft und Forschung

Es gibt noch viel zu tun

Die Sicherheit von Lebensmitteln hängt von einer grossen Zahl Faktoren ab, die auf den ersten Blick nur Geld kosten. Doch auf lange Sicht gesehen sind diese Investitionen wesentlich, um den ...

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Anlagen- und Apparatebau

Jeden Rappen wert

Minderwertige Fälschungen von Anlagen- und Maschinenkomponenten können Betriebe teuer zu stehen kommen. Originale gewährleisten dauerhafte Sicherheit, Zuverlässigkeit und ...

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Süsswaren

Die Spitze des Genusses

Die Schokoladenvielfalt kennt nahezu keine Grenzen, sowohl im Geschmack als auch in der Form. Mit den Aargauer Schloss-Spitzen macht ein Meister-Confiseur Geschichte mit allen Sinnen ...

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SGLWT

«The same procedure as every year» –oder geht es auch anders?

Und schon ist wieder ein Jahr vorbei. Weihnachten steht vor der Tür und das Jahr 2014 neigt sich dem Ende zu. Für die einen heisst dies Jahres­endstress, alles muss noch rasch erledigt werden, andere sind unter Erwartungs- und Erfolgsdruck, weil Weihnachten das beste Geschäft im Jahr darstellt. Kaum ...

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Süsswaren

Bessere Bedingungen für Vanillebauern

Als wichtiger Akteur in der Vanilleindustrie hat PROVA in Madagaskar ein Nachhaltigkeitsprogramm initiiert und verspricht damit, sein Engagement für ein nachhaltiges Landwirtschaftsprojekt umzusetzen. Dieses basiert auf einem ökonomisch praktikablen Ansatz.

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Fachmesse ISM | PROSWEETS

Neue Trends in der Süsswarenindustrie

Mit der Süsswarenmesse ISM und der Zuliefermesse für die Süsswaren­wirtschaft ProSweets wird Köln im Februar wieder zur Kommunikations- und Präsentationsplattform. Umfangreiche Rahmenprogramme und Sonderschauen runden das Ausstellerangebot ab.

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Backwaren

Brotgenuss trotz Unverträglichkeit

Immer mehr Menschen leiden an Lebensmittel-Unverträglichkeiten. Was bis vor wenigen Jahren noch den Verzicht auf viele Lebensmittel und damit auch auf Genuss bedeutet hat, ist mittlerweile Geschichte. Alternativen geben Betroffenen viel Lebensqualität zurück.

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Backwaren

Glutenfreier Hafer – Traum oder Wirklichkeit?

Auch wenn Hafer von allen Getreidesorten den geringsten Gehalt an Gluten aufweist, ist er für Zöliakiepatienten oftmals eine Gefahr. Eine neue Hafersorte aus Irland könnte für Betroffene bald eine willkommene Bereicherung für ihren Speiseplan bedeuten.

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Fachartikel:

Keine Angst vor Technik

Hochschulen legen mit ihrem Ausbildungsangebot den Grundstein für erfolgreiche Berufskarrieren. Damit Studierende auch alle Aspekte ihres künftigen Berufslebens kennenlernen, hat die Abteilung Food Science & Management der HAFL eine neue Technologiehalle in Betrieb genommen.

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Hygiene

Effektive Hygiene für – sensible Haut

Die hohen Hygienestandards in der Lebensmittelindustrie verlangen eine hohe Betriebs- und Personalhygiene. Doch sensible Haut zeigt bei häufigem Waschen teils heftige Reaktionen. Eine biologische Hygienelösung verspricht Abhilfe und Schonung zugleich.

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IT - Hard- und Software

Bessere Feinplanung für das tägliche Business

Für die Sicherstellung von Qualität und Kundenzufriedenheit entschied sich ein Maschinen- und Systemlieferant für eine MES-Lösung, mit der er mehrere Unternehmensebenen verbinden und den Produktionsprozess abdecken konnte.

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Qualitätssicherung und Analytik

Salat- und Fischvergiftung ade

Neue Monitoring- und Entkeimungsverfahren helfen dabei, die mikrobiologische Sicherheit von frisch zubereitetem Obst und Gemüse zu gewährleisten. Dazu müssen sie Krankheitserreger schneller aufspüren und reduzieren.

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Fachmesse FBK

«Qualität und Emotionen» an der FBK 2015 in Bern

Die 32. Schweizer Fachmesse für Bäckerei-, Konditorei- und Confiserie­bedarf findet vom 25. bis 29. Januar 2015 auf dem Gelände der Bernexpo statt. Neben den Angeboten und Innovationen der rund 260 Aus­- steller bietet die Messe ein um fangreiches Rahmenprogramm.

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Verfahrenstechnik

Wirbelschichtverfahren: mehr als heisse Luft

Mit moderner Wirbelschichttechnologie lassen sich Produkteigenschaften optimal einstellen. Aufgrund der schonenden Verarbeitung und der vielfältigen Anwendungen hat sie sich zu einem wichtigen Formulierungsverfahren im Lebensmittelbereich entwickelt.

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Hygiene

Moderne Lösungen für die Lebensmittelindustrie

«Food Safety und Hygienetechnik» gehören zu den Themen auf der Anuga FoodTec. Produktspezifische Reinraumkonzepte sind hier das beherrschende Thema. Gemäss Messeneuheiten geht der Trend weg vom grossen Reinraum, hin zu kleinen, lokalen Lösungen.

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Produkte:

Produktseminare für das Bäckerei- und Konditoreigewerbe

Fachleute des Kompetenzzentrums Richemont in Luzern hatten an einem Sauerteig-Workshop 2014 die Gelegenheit zu zeigen, wie sich die Crème de Levain der Firma Klipfel optimal einsetzen lässt. Das eintägige Seminar präsentierten Marcel Ammon, Leiter Bäckerei & Feinbäckerei bei Richemont, sowie ...

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Produkte:

Hoher Wirkungsgrad

Dank innovativer Techniken benötigen die innovativen Netzteile des Herstellers deutlich weniger Platz im Schaltschrank. Ein weiterer Vorteil dieser Effizienz ist der hohe Wirkungsgrad von bis zu 94 Prozent. Das reduziert die Abwärme und spart Energiekosten. Statt wie üblich per NTC-Widerstand, hält ...

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Produkte:

Automatisierung komplett im Blick

Die Visualisierungs-Software erlaubt es, über den PASvisu Builder Visualisierungsprojekte einfach aufzubauen und zu konfigurieren. Dank des Zugriffs auf alle Daten eines Automatisierungsprojekts inklusive aller Prozessvariablen und OPC-Namens­räume entfällt die fehleranfällige, manuelle Eingabe ...

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Produkte:

Warehouse-Management-System

Das innovative Management System 5.6 vereint sämtliche Funktionen, die für den Betrieb eines vollautomatisierten Lagerhauses nötig sind. So übernimmt der integrierte Materialfluss-Controller die Funktionen zur Steuerung, Überwachung und Visualisierung der unterlagerten Gewerke. Das System ist ...

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Produkte:

Oberflächendesinfektion

Gerade in öffentlichen Betrieben ist die Hygiene das A und O. Sollte sich eine Viruserkrankung in einem Betrieb ausbreiten, so hat dies meist schwere Folgen. Unternehmen sollten deshalb vorsorgen und materielle Gegenstände erst verwenden, wenn diese durch eine Sprühdesinfektion behandelt sind. Dafür ...

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Produkte:

Mobile Stichprobenkontrolle für Verpackungen

Der tragbare Gasanalysator Oxybaby ist das optimale Instrument für schnelle und exakte Stichproben der O2/CO2-Zusammensetzung direkt an der Verpackungsmaschine, im Lager und im Labor. Überall dort, wo Mitarbeiter Messergebnisse schriftlich proto­- kollieren müssen, ist dieses komfortable Messgerät ...

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Produkte:

Kompakte Smart-Kamera-Serie

Die P-Serie kombiniert Funktionen einer Smart-Kamera mit einem kompakten Vision-Sensorgehäuse. Alle Optiken und integrierten Beleuchtungen lassen sich einfach austauschen. Die P-Serie verfügt über 5 Brennweiten und 7 Beleuchtungsoptionen, die zu 70 unterschiedlichen Kombinationen führen. Damit ...

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Produkte:

Präzisionsinstrumente für pH- und Leitfähigkeitsmessungen

Für die pH- und Leitfähigkeitsmessung bietet der Hersteller das 912-Conductometer, das 913-pH-Meter und das 914-pH-/Conductometer an. Die Geräte sind beides zugleich: Präzisionsinstrumente für das Messen im Labor und robuste Begleiter für den mobilen Einsatz im Feld und am Prozess. Der Akkubetrieb ...

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Produkte:

Füllstands- und Pegelmessung

Die Radartechnik setzt sich in allen Bereichen der Messung von Abwässern durch und ersetzt die bisher eingesetzte Ultraschalltechnik mehr und mehr: in Kanalnetzen, Pumpenschächten und Regenüberlaufbecken, bei der Durchflussmessung in offenen Gerinnen oder Füllstandsmessaufgaben in der Kläranlage. ...

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Produkte:

Vision-Sensoren für Lebensmittel

Die «VeriSens» Vision-Sensoren sind jetzt auch für den Einsatz in anspruchsvollen Anwendungen der Lebensmittel- und Pharma­branche erhältlich. Dazu hat der Hersteller die Modelle der XF-Serie mit Schutzart IP 69K und Edelstahlgehäuse entwickelt. Die Modelle XF-105/205 basieren auf dem bewährten ...

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