Eine Publikation der Binkert Medien AG
Inhalt Ausgabe 05/2014 vom 05.05.2014
Materialfluss und Logistik

Panta rhei - alles im Fluss

Die Lagerung von Lebensmitteln stellt besondere Anforderungen an Technik und Betreiber. Mit dem passenden System sorgt ein Paletten-Durchlaufregal mit dem FiFo-Prinzip für den notwendigen Umschlag.

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Qualitätssicherung und Analytik

Schnelle Analysen vermindern Risiken

Pathogene Keime auf Lebensmitteln waren in der Vergangenheit für gravierende Krankheitsausbrüche verantwortlich. Um solche Ereignisse künftig frühzeitig erkennen zu können, haben Wissenschaftler ...

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Verfahrenstechnik

Umweltgedanken profitabel umsetzen

Die Lebensmittelindustrie gehört zu den Branchen, die viel Energie für thermische Prozesse benötigen. In diesem Zusammenhang spielt auch der Carbon Footprint eine wichtige Rolle. Ein innovatives ...

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Materialfluss und Logistik

Hochregallager trägt Expansion Rechnung

Begrenzte Kapazitäten bei der Lagerung von gekühlten und ungekühlten Fertigprodukten veranlassten das Deutsche Milchkontor zu umfangreichen Erweiterungsmassnahmen. Ein automatisiertes Hochregallager ...

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Wissenschaft

Vom Kantonschemiker zum Food Safety Manager

Im Herbst 2008 lancierte die Universität Basel als Novum den «Master of Advanced Studies in Food Safety Management». Nach dem Bologna-Modell hatte das Basler Advanced Study Centre mit der HES-SO in Sion ein universitäres Nachdiplomstudium geschaffen, das die bisherige Ausbildung ...

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Fleisch

Tierischer Genuss

Im Allgemeinen wird Schinken aus Schweinefleisch hergestellt. Nicht jedoch der wohl teuerste Schinken der Welt – der Butter-Buckel-Schinken. Dieser stammt von der kleinen Rinderrasse der Zwergzebus.

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Instantprodukte

Im Handumdrehen fertig

Die Herstellung einer Mousse au Chocolat ist im Allgemeinen zeit­intensiv. Doch als Instantprodukt lässt sich eine perfekte Mousse im Handumdrehen herstellen und geniessen.

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Identtechnik

Kennzeichnungstechnik für Lebensmittel

Der Konsumentenschutz verlangt korrekt gekennzeichnete Lebensmittel. Für die Etikettierung von verpackten und unverpackten Produkten stehen verschiedene Techniken zur Verfügung, die auf die jeweiligen Anforderungen angepasst sind.

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Weiterbildung

Food Safety als globale Aufgabe

Das Masterprogramm MAS in Food Safety Management und das Diploma of Advanced Studies (DAS) in Food Safety haben sich als qualifizierte Weiterbildungen in Lebensmittelwissenschaften an der HES-SO etabliert. Doch Dozent Rudolf Schmitt möchte das in Food Safety erarbeitete Wissen in die Welt ...

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Anlagen- und Apparatebau

Energie aus Abwasser

Molke ist ein – oftmals unerwünschtes – Nebenprodukt bei der Käseherstellung. Eine schwedische Molkerei gewinnt mittels anaerober Abwasserbehandlung aus der Molke energiereiches Biogas.

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Qualitätssicherung und Analytik

Wasser ist Leben

Moderne Anlagen und Technik garantieren die optimale Versorgung mit hochwertigem Trinkwasser. Regelmässige Modernisierungen verschiedener Komponenten sorgen dafür, dass es auch so bleibt.

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Verfahrenstechnik

Flexible Füllmaschine erlaubt höhere Margen

Lebensmittelproduzenten wollen heutzutage schnell auf Markt­veränderungen und Konsumentenwünsche reagieren können. Doch dazu sind sie auf innovative Technik angewiesen, die sich kostengünstig und flexibel anpassen lässt.

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Produkte:

Analytik, leicht gemacht

Die Lebensmittelindustrie ist zur Qualitätssicherung auf schnelle Analysemethoden angewiesen. Der innovative Petrifilm von 3M liefert rasche und klare Ergebnisse für Hefen und Schimmel in 48 Stunden. Dank des Petrifilms gibt es kein Überwachsen mit Schimmel mehr. Zudem ist das Auszählen von Hefen ...

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Produkte:

Schwingungsüberwachung

Condition Monitoring gewinnt in der Industrie immer grössere Priorität. Unternehmen müssen die Kosten in Produktion und Instandhaltung permanent senken, bei gleichzeitiger Erhöhung der Verfügbarkeit sowie Sicherung der Qualität. Gerade für Nebenaggregate, die häufig nur per Hand oder gar nicht ...

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Produkte:

Feuchte- und Temperaturfühler

Feuchtemessung gehört in der Pharma- und Lebensmittelindustrie zu den gefragten Messgrössen. Mit den Messparametern Temperatur und Feuchte erhöht sich der Einsatzbereich des PF4 um ein Vielfaches. Wegen der thermischen Massedurchflussmessung weist das Messgerät eine hohe Langzeitstabilität auf, ...

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Produkte:

Ergonomisch kommissionieren

Mit innovativen modularen Mittelhub-Kommissionierern erweitert der Intralogistikspezialist seine Produktpalette für Schmalganglösungen. Die aktuellen Geräte im Traglastbereich von 1 bzw. 1,2 t und Batteriespannungen von 24 bzw. 48 V sowie Greifhöhen bis 12 m zeichnen sich insbesondere durch ihre ...

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Produkte:

Kompakter Elektrostapler braucht wenig Platz

Der Elektrostapler RX 50 des Hamburger Staplerherstellers und Intralogistikers ist wendig und in allen Lager- oder Produktionsbereichen einsetzbar, wo es auf flexible Stapel- und Transportmöglichkeiten ankommt. So zum Beispiel in der Lagervorzone mit oftmals begrenzten oder engen Fahrwegen, bei der Be- ...

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Zusatzstoffe

Panaden und Füllstoffe vom Mehlspezialisten

Der Schweizer Mehlspezialist verfügt dank der Zugehörigkeit zur führenden Schweizer Mühlengruppe Groupe Minoteries SA über spezifische Kompetenzen in der Mehlverarbeitung und der Entwicklung und Herstellung von hochwertigen Paniermehl- und Panadenlösungen. Ob für die Veredelung von Lebensmitteln ...

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Produkte:

Rearmount-Option

Der Hersteller erweitert das Produktportfolio für die Geräte der GP 4000 HMI und den PC PS 4600 um die Variante der Rückwandmontage. Für die HMIGerätegrös sen von 5,7- bis 12,1" und den 12,1"-IPC steht diese Sondermontageform, gerade für Bereiche mit hohen hygienischen Anforderungen, zur ...

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Produkte:

Iris-Ventil für Food und Pharma

Für hohe Hygieneanforderungen und optimale Durchflusskontrolle entwickelte der Hersteller das Mucon-Ventil Typ K2P mitvielfältigen Eigenschaften. So ist der Ventilkörper komplett aus Edelstahl 316 gefertigt. Die Manschetten bestehen aus FDAzertifziertem Material wie Gummi, EPDM oder Silikon. Das ...

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