Eine Publikation der Binkert Medien AG
Inhalt Ausgabe 01-02/2015 vom 10.02.2015
Hygiene

Behälterreinigung leicht gemacht

Tanks und andere Behälter stellen an die Reinigung besondere Ansprüche. Um jeden Winkel von Verunreinigungen zu befreien, gibt es für jeden Fall die passende Technik. Ob Hoch- oder Niederdruckgeräte ...

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Anlagen- und Apparatebau

Präzise Zutatendosierung für streichfähige Butter

Butter gehört für viele Konsumenten zur täglichen Ernährung dazu. Doch dass das geschätzte Naturprodukt auch direkt aus dem Kühlschrank streichfähig verwendbar ist, liegt unter anderem an moderner ...

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Materialfluss und Logistik

«Coole» Transporte

Tiefkühlprodukte stellen an die Logistik bestimmte Anforderungen. Um temperaturgeführte Ware sicher ans Ziel zu bringen, müssen Logistiker auf einiges achten.

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Branchenfokus: Convenience

Der Geschmack Asiens

Exotische Aromen entführen Geniesser kulinarisch leicht in fremde Länder. Eine lange Reise ist dazu jedoch nicht nötig, denn raffinierte Frischsalate zaubern den Geschmack Asiens auf den ...

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Weiterbildung

LMT 2015 – Lebensmitteltag.ch

Vegane Ernährung, Food Waste, relig­iös korrekte Speisen: das sind die aktuellen Themen, die am diesjährigen Lebensmitteltag in Beziehung zu Lebensmittelsicherheit und -recht sowie Wirtschaftlichkeit ...

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Pumpen und Armaturen

Antriebssysteme zeigen ihre Schokoladenseiten

Von der Kakaobohne bis zum fertigen Produkt besteht die Herstellung von Schokolade aus vielen Verfahrensschritten. Pumpen und Antriebssysteme sorgen dafür, dass Zutaten und Gemische über Stunden und Tage fast ununterbrochen in Bewegung bleiben können.

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Fachmesse: Die Welt der Verpackung 2015

«Welt der Verpackung» – mehr als Verpackung

Zwei kompakte Messetage voller Information, Diskussion und wertvollen Business-Kontakten: Das bietet die «Welt der Verpackung 2015» vom 25. bis 26. März in Zürich. Die Besucher erwartet ein vielseitiges Fachangebot entlang der Prozesskette Verpackung.

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Kälte- und Lufttechnik

Sanfte Kälte für Edelschimmelkäse

Gourmets schätzen den Geschmack von Edelschimmelkäse und Camembert. Damit diese Spezialität jedoch entstehen kann, braucht es optimale Reifebedingungen. Mit innovativer Kühltechnik lässt sich das gewünschte Klima leicht schaffen.

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Wissenschaft und Forschung

Vielfältiges Angebot aus Forschung und Lehre

Qualitativ hochwertige Lebensmittel und Getränke brauchen qualifizierte Fachleute zur Entwicklung, Herstellung und Vermarktung. Das Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation, ILGI, am Departement Life Sciences und Facility Management der ZHAW nimmt sich seit vielen Jahren erfolgreich der ...

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Messtechnik

Kein Draht zur Praline?

Zartschmelzende Schokolade braucht mehr als ausgesuchte Zutaten. Damit die Bestandsverwaltung einfach, aber dennoch präzise funktio­niert, sind innovative Messgeräte notwendig.

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Branchenfokus: Milchprodukte

Fine Food – Cottage Cheese Snack

Hüttenkäse gehört zu den beliebten Frischkäsesorten. Der körnige Käse besticht durch seinen frischen Geschmack und ist bei vielen Konsumenten beliebt. In Verbindung mit einer würzigen Fruchtsauce wird aus klassischem Hüttenkäse ein besonderes Geschmackserlebnis.

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Dienstleistungen

Neue EU-Verordnung für Kennzeichnung

Seit Dezember 2014 gilt in der EU die neue Kennzeichnungs-Verordnung, die die Verbraucher über die Inhaltsstoffe, allfällige Allergiestoffe und anderes aufklärt. Was bedeutet das für die Schweiz? Wie soll das funktionieren? Und hat das vielleicht sogar auch Vorteile?

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Materialfluss und Logistik

Anfertigung nach Mass

Für die Inhouse-Logistik und Lagerung von Lebensmitteln sind Paloxen optimal geeignet. Doch was tun, wenn Standardmasse nicht passen? Eine Massanfertigung von Spezialisten kann das Problem lösen.

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Dienstleistungen

Einfache und präzise Kantenmessung

Zur Messung von Kantenpositionen, Objekt- oder Spaltenbreite nutzen Unternehmen häufig Lasermesssysteme. Ein innovativer Kantensensor arbeitet ohne externe Software und stellt eine effiziente Alternative dar.

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Anuga FoodTec

Funktionelle Zutaten in Lebensmitteln

Neue Geschmacksrichtungen oder Aromen, die nicht gleichzeitig, sondern erst nacheinander während des Kauens zur Geltung kommen, sind nur zwei spannende Aspekte, über die sich Interessierte auf der Anuga FoodTec informieren können.

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Kurs CAS Lebensmittelrecht

CAS Lebensmittelrecht an der ZHAW, Studiengang 2015

Das Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation der ZHAW, Wädenswil, bietet in Zusammen­arbeit mit dem Europa Institut an der Universität Zürich zum siebten Mal den Fernlernkurs CAS Lebens­mittelrecht mit Start im Frühjahr 2015 an. Der berufsbegleitende Kurs vermittelt in weniger als einem ...

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Produkte:

Trinkwasser perfekt verpackt

Zum Befüllen und Portionieren von Wasserbechern hat der Verpackungsspezialist die Tiefzieh-Verpackungsmaschine R 900 entworfen. Diese produziert bis zu 160 Becher in der Minute. Damit Konsumenten ihre Getränke einfach öffnen können, sind die Portionsbecher mit einer tiefgezogenen Aufreissecke ...

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