Eine Publikation der Binkert Medien AG
Inhalt Ausgabe 11/2017 vom 07.11.2017
Fachartikel:

Stabile Schäume sind keine Träume

ETH-Forscher sind dem Geheimnis von stabilen Schäumen auf den Grund gegangen. In Rahmen einer Forschungsarbeit haben sich die Wissenschaftler Nahrungsmittelschäume genauer angesehen. Ihre Erkenntnisse könnten Bierschaum und Glaces haltbarer machen – und Beton revolutionieren.

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Fachartikel:

Von Müesli bis Bauchspeck

Die Probennahme hat einen grossen Einfluss auf das spätere Ergebnis. Um Resultate nicht zu verfälschen, müssen Labormitarbeiter hier erhebliche Sorgfalt walten lassen. Eine Messermühle ist bei der Homogenisierung anspruchsvoller Proben eine grosse Hilfe.

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Fachartikel:

Durchdacht geschaltet – hygienisch gestaltet

Moderne Prozesstechnik, hohe Verfügbarkeit und hygienisches Design sind bei Neuanschaffungen von Maschinen das A und O. So auch für das konzernweite Forschungs- und Entwicklungszentrum von Nestlé Product Technology Centre (PTC) in Orbe (Schweiz).

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Fachartikel:

Messe für Inhaltsstoffe ist wieder in Frankfurt

Die Messe Fi Europe & Ni 2017 ist eine der führenden Messen für Inhaltsstoffe für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung. Mit neuen Angeboten wie dem «Expo FoodTec Content Hub» soll die Veranstaltung einen Besucherrekord erzielen.

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Fachartikel:

Food Profiling

Der weltweite Handel hat viele Vorteile aber auch Schattenseiten. So ist die Prüfung der Authentizität allein auf Basis der Begleitpapiere riskant. Sicherheit geben hier moderne Methoden des Food Profilings.

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Fachartikel:

Individuell statt von der Stange

Hinter dem Schlagwort Industrie 4.0 verbirgt sich mehr als die Vernetzung von Produktionsanlagen. Damit Unternehmen nicht auf der Strecke bleiben müssen Produktion und Verpackung von Lebensmitteln den umfassenden Wandel der Digitalisierung mitmachen.

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Fachartikel:

Temperaturgeführte Logistik im Aufschwung

Tiefkühlprodukte erfreuen sich seit Jahren wachsender Beliebtheit und das nicht nur bei den Verbrauchern. Auch der Grosshandel und die Gastronomie zählen zu den Kunden. Damit die Ware einwandfrei ans Ziel kommt, ist die temperaturgeführte Logistik unerlässlich.

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Fachartikel:

Auf Granit gebissen?

Die Lebensmittelindustrie legt grossen Wert auf qualitativ hochwertige und sichere Lebensmittel. Um Fremdkörper beispielsweise im Brot zu entdecken, gibt es für die Partikelanalyse bewährte Methoden.

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Neues Tiefkühllager optimiert Lagerkapazität

Dank eines neuen Lagers erfolgt beim Gemüseproduzenten Verdunova die Einlagerung der hochwertigen Gemüseprodukte schonend und direkt im Anschluss an die Produktion – ohne weitere Zwischentransporte. Dies reduziert Kosten und schont die Umwelt.

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Fachartikel:

Mefa 2017 – Fleisch am Knochen

Im November trifft sich die Fleischbranche wieder in Basel zur Mefa, der Fachmesse für die Fleischwirtschaft und Lebensmittelproduk-tion. Paralell findet dazu auch die Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care, Igeho, statt.

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Fachartikel:

Moringa aus der Sonne, Zutat für leckere Rezepte

Wer mit dem Geist der Zeit gehen will, braucht Produkte, die sich positiv von anderen abheben. Besondere Zutaten wie beispielsweise Moringa lassen sich in vielen Lebensmitteln wie Teigwaren, Gewürzmischungen, Tees, Suppen und Saucen verwenden.

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Fachartikel:

Präzise Industriewaage

Eine neue Auflösungsstufe von 60 000 d rundet ab sofort das Produktportfolio der Industriewaagen Combics ab. Mit der erhöhten Präzision reagiert der globale Anbieter industrieller Wäge- und Inspektionstechnologien gezielt auf die steigenden Qualitätsansprüche in der Lebensmittel-, Pharma-, ...

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Innovation mit Herzblut

Die St. Galler Brauerei Schützengarten steht für alte Schweizer Braukunst und meistert den schwierigen Spagat zwischen Tradition und Moderne. In Zukunft hilft ihr dabei ein Verpackungsblock.

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Nah-Infrarot bringt Licht ins Dunkel

Vertrauen ist gut – Kontrolle ist besser. Doch damit diese Kontrolle auch funktioniert, ist moderne Technik gefragt. Für die Identifizierung von Substanzen und Quantifizierung bestimmter Parameter bietet die NIR-Spektroskopie wertvolle Hilfe in der Analytik.

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Vakuumversorgung – leicht gemacht

Bei der Verpackung ihrer Frischfleischprodukte nutzt das Fleischverarbeitungszentrum Suttero in Bazenheid acht Verpackungslinien. Für die Erzeugung des notwendigen Vakuums nutzt das Unternehmen eine moderne Vakuumzentrale.

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Sicherheit in der Gastechnik

Steigende und zielgerichtete Qualitätssicherung in der Lebensmittelverpackung lassen sich durch die Verwendung von Lebensmittelgasen erfüllen – beispielsweise beim Verpacken von Lebensmitteln unter Schutzatmosphäre (MAP). Die Vorteile sind unbestritten: Attraktive Produktepräsentation, keine ...

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Fachartikel:

Verunreinigungen einfach erkennen

Inspektionen sind ein wichtiger Bestandteil von HACCP-Programmen in der Lebensmittelindustrie. Die hyperspektrale Bildverarbeitung stellt dem Bildverarbeitungsspezialisten jetzt ein leistungsfähiges, ergänzendes Konzept zur Verfügung.

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Produkte:

Partner für umfassende Lösungen im Kältebereich

Das in Oensingen ansässige Unternehmen SSP Kälteplaner ist ein unabhängiges Ingenieurunternehmen im Bereich Industrie- und Gewerbekälte. Die Spezialisten erarbeiten umweltgerechte, wirtschaftliche Lösungen für Kunden im In- und Ausland. Der Pinguin, Bewohner des Südpols und «Kälteprofi», ist ...

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Produkte:

Mit Röntgeninspektion Zeit und Geld sparen

Der Lebensmittelhandel stellt immer höhere Anforderungen an die Produktkonformität und Qualitätskontrolle, um Marke und Verbraucher zu schützen. Um diese Anforderungen auch erfüllen zu können, nutzen Produzenten Inspektionssysteme. Mit dem X39-Röntgeninspektionssystem bringt der Hersteller eine ...

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Produkte:

Mit Schutzgas sicher verpacken

Für die Lebensmittelindustrie bedeutet der Einsatz von Gasen einen überzeugenden Nutzen – und das in vielerlei Hinsicht. Beispielsweise können Lebensmittelgase biologische Prozesse verzögern oder verstärken. Sie schützen Produkte, kühlen, frosten oder erwärmen sie. Zum Einsatz kommen die ...

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Produkte:

Flurförderfahrzeuge für alle Fälle

Die MotoGPTM-Rennen werden auf erstklassigen Rennstrecken in aller Welt ausgetragen. Dafür sind verschiedene Flurförderzeuge mit Tragfähigkeiten zwischen 2,5 und 8 Tonnen nötig. Die Fahrzeuge sind nicht nur beim Auf- und Abbau gefragt, sondern auch im Fahrerlager und in den Catering-Bereichen der ...

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