Eine Publikation der Swissprofessionalmedia AG
Inhalt Ausgabe 05/2018 vom 07.05.2018
Fachartikel:

Unlösliche Nahrungsfasern: Ein Baustein für gesunde Ernährung

Nahrungsfasern sind ein wichtiger Bestandteil für eine gesunde Ernährung. Viele Menschen nehmen jedoch zu wenig Ballaststoffe auf. Die Lebensmittelindustrie kann hier mit gezieltem Produktdesign eingreifen – zum Beispiel mit ballaststoffangereicherten Produkten.

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Fachartikel:

Wirkstoffe aus der Natur intelligent «verpackt»

Das Handling von natürlichen Rohstoffen kann herausfordernd sein. Durch eine Kombination von Verfahren und Verkapselungs- oder Trägersubstanzen können bei Sprühprodukten die gewünschten Produkteigenschaften jedoch eingestellt werden.

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Fachartikel:

Kühlung in der Grossbäckerei

Coop hat 2016 in Schafisheim ein neues Logistikzentrum gebaut. Dieses umfasst unter anderem die grösste Bäckerei und Konditorei der Schweiz. 600 Mitarbeitende produzieren hier mit Hilfe moderner Anlagen pro Jahr rund 60 000 Tonnen Brot, Torten, Kuchen und andere Backwaren. Und Kühlung spielt im ...

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Fachartikel:

Messtechnische Lösungen für ein Molkereiprojekt

Milei 2.0 steht für das neue Werk der gleichnamigen, global aktiven Molkerei Milei im deutschen Leutkirch im Allgäu. Im Vorfeld barg das Projekt einige Herausforderungen. Heute liefern über 2500 Messstellen zuverlässige Messwerte – rund um die Uhr.

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Fachartikel:

Neue Kälteanlage spart Kosten

Die Lebensmittelindustrie ist auf eine betriebssichere und wirtschaftliche Kältetechnik angewiesen. Die Erneuerung oder Erweiterung der Kälteanlage ist eine gute Gelegenheit, um ihre Energieeffizienz zu verbessern und damit die Betriebskosten im Betrieb langfristig zu senken.

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Fachartikel:

«Arbeitssicherheit ist Chefsache»

Wo mit Maschinen hantiert wird, geht es an Produktionsstätten der Lebensmittelbranche bisweilen laut zu und her. Zudem gilt es in diesem Sektor, die Hygienevorschriften genauestens einzuhalten. Deshalb ist es wichtig, die richtige persönliche Schutzausrüstung (PSA) zu verwenden. Urs Germann, ...

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Fachartikel:

Recycling aus dem Schornstein

CO2 ist für viele Lebensmittelbetriebe ein hochwertiges Rohmaterial. Es wird in der Getränkeindustrie benötigt, aber auch viele verpackte Lebensmittel benötigen CO2 als Schutzgas. Eine Rückgewinnung von CO2 kann daher für die Branche ein Thema sein. In der Schweiz steht die erste ...

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Fachartikel:

Wirtschaftliche Vakuumtechik in der Lebensmittelverpackung

Vakuumtechnik wird in zahlreichen Prozessen der industriellen Lebensmittelverarbeitung und -verpackung genutzt. Ihre Energieeffizienz hat dementsprechend Auswirkungen auf die gesamte Energiebilanz der Betriebe. Worauf gilt es also zu achten?

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Fachartikel:

Die SGLWT zu Besuch bei Coops grösstem Coup

Mit 600 Millionen Franken hat Coop in den letzten fünf Jahren am Standort im aargauischen Schafisheim ordentlich investiert. Das Ergebnis lässt sich sehen, wie eine Betriebsführung im Anschluss an die GV der SGLWT zeigt. Im Zentrum stehen eine durchdachte Backwarenproduktion, das nationale ...

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Produkte:

Neu im Coolworld Mietpark

Die Coolworld Rentals AG hat ihr Sortiment in den letzten Monaten um neue Kaltwassersätze mit verschiedenen Kühlleistungen erweitert: So sind die CZ06 (60 kW), die CZ11S (116 kW) und die CZ75 (750 kW) ab sofort erhältlich. Ausserdem wurde in die Anlagenerweiterung bereits vorhandener Typen ...

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Produkte:

In Minutenschnelle zur gewünschten Temperatur

Um bakterielle Risiken auszuschliessen und die Produktqualität optimal zu erhalten, müssen flüssige, pumpfähige Lebensmittelprodukte wie Sossen oder Marinaden den Temperaturbereich zwischen 60 °C und 4 °C möglichst schnell durchlaufen. Herkömmliche Kühlverfahren wie doppelwandige Kühlkessel ...

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Produkte:

Neuer Mikronährstoff-Premix

Das Thema Gesundheit ist im Trend. Dabei ist eine gesunde Lebensweise für alle Altersgruppen von grosser Bedeutung. Neben verschiedenen anderen Bausteinen spielt die gesunde Ernährung eine grosse Rolle. Wie Getränkehersteller das Thema umsetzen können, zeigt SternVitamin am Beispiel des Premixes ...

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